Trước thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan trên thị trường, vấn đề tiêu dùng thực phẩm sạch, an toàn trở thành mối quan tâm hàng đầu của nhiều người tiêu dùng – đặc biệt là những bà nội trợ, người vun vén mỗi bữa cơm cho gia đình. Thực tế đó đặt ra nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ đó, nhiều nhà cung cấp mong muốn cải thiện chất lượng sản phẩm, lựa chọn  hệ thống tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm để áp dụng cho công ty, cơ sở sản xuất. Nổi bật trong số đó là tiêu chuẩn FSSC 22000 – Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm, được thừa nhận bởi Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm toàn cầu.

FSSC22000 là gì?

Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000(Viết tắt của Food Safety System Certification hay Còn gọi là Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm) ra đời từ năm 2008 do Tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) xây dựng. FSSC 22000 là một cơ chế chứng nhận của Hiệp hội Chứng nhận An toàn Thực phẩm đối với các đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. FSSC 22000 hướng dẫn và cung cấp các công cụ chính xác cho nhà kinh doanh thực phẩm để giúp họ thực hiện các đánh giá, thủ tục và hành động phù hợp nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ pháp chế.

FSSC 22000 ra đời trong bối cảnh ISO 22000:2010 không được chấp thuận thông qua quá trình chuẩn GSFI. Từ đó, Hiệp hội Chứng nhận an toàn thực phẩm đã kết hợp hai tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cùng với tiêu chuẩn PAS 220 và một số yêu cầu bổ sung thành tiêu chuẩn FSSC 22000, FSSC 22000 được thừa nhận bởi tổ chức GFSI(Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm toàn cầu). FSSC 22000 được coi là ngang cấp và có khả năng thay thế cho các tiêu chuẩn được GFSI trước đây: BRC, BRC, IFS, SQF,…Như vậy, khi đạt chứng nhận FSSC 22000, nghĩa là doanh nghiệp đạt chứng nhận toàn cầu về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiêu chuẩn còn được chấp nhận rộng rãi bởi các Cơ quan Công nhận trên toàn thế giới và được hỗ trợ bởi các bên liên quan thiết yếu như FoodDrinkEurope (FDE) và Hiệp hội Thương hiệu Người tiêu dùng (CBA).

Từ ISO 22000 đến FSSC 22000

Do FSSC 22000 không thừa hưởng hoàn toàn từ chương trình ISO 22000 và có thêm một số yêu cầu khác, nên giữa hai tiêu chuẩn tồn tại những khác biệt: FSSC 22000 chứa nhiều yêu cầu và cứng nhắc hơn, quan tâm nhiều hơn đến gian lận thực phẩm và phòng vệ thực phẩm qua gia tăng các yêu cầu: quản lí dịch vụ, ghi nhãn sản phẩm, phòng vệ thực phẩm, ngăn ngừa gian lận, sử dụng logo, quản lí chất gây dị ứng, kiểm soát môi trường, công thức sản phẩm, quản lí các nguồn gốc tự nhiên,..Vì vậy việc chứng nhận theo chương trình này là một quá trình rất dài và tốn nhiều công sức, chi phí. Ngược lại, yêu cầu của ISO 22000 ít cứng nhắc hơn cho tổ chức cấp chứng nhận và ít cứng nhắc hơn về yêu cầu đối với bản thân doanh nghiệp, cho cơ sở hạ tầng và bảo trì tài liệu.

Do những yêu cầu của FSSC 22000 cứng nhắc hơn so với ISO 22000, nên khi doanh nghiệp đã được chứng nhận theo ISO 22000, tổ chức có thể xem xét xét bổ sung các thông số kỹ thuật và các yêu cầu để đáp ứng tất cả các yêu cầu của Chương trình FSSC 22000.

Lợi ích của FSSC 22000

Khi được chứng nhận FSSC, nghĩa là doanh nghiệp đạt chứng nhận toàn cầu về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm, được tổ chức GFSI công nhận. Nhờ đó, CFSS 22000 được xem là chìa khóa để thâm nhập hệ thống chuỗi bán lẻ toàn cầu; cải thiện danh tiếng và nhãn hiệu sản phẩm trên thị trường, tạo được sự tin cậy về an toàn thực phẩm đối với nhà tiêu dùng trên phạm vi toàn cầu; FSSC giúp tổ chức quản lý hiệu quả quá trình sản xuất nội bộ. Từ đó, giúp nhà sản xuất giảm thiểu rủi ro trong vấn về an toàn thực phẩm; giảm chi phí do thu hồi/ hủy bỏ sản phẩm kém chất lượng cũng như nguy cơ thất bại trong sản xuất kinh doanh.